QIZIL VA PUSHTI POMIDOR TARKIBIDAGI FENOL MODDALARINI ANIQLASH HAMDA ULARNI TAQQOSLASH
Keywords:
Pomidor, fenol birikmalar, antioksidantlar, qizil pomidor, pushti pomidorAbstract
Ushbu maqolada qizil va pushti pomidor navlarining kimyoviy tarkibidagi fenol birikmalarini aniqlash, ularning miqdorini baholash hamda o‘zaro taqqoslash masalalari keng yoritilgan bo’lib, natijalar mukammal tarzda labaratoriya sharoiitida qanday usullarda olingani keng yoritilgan. Pomidor tarkibida mavjud fenol moddalar o‘simlikning himoya mexanizmlarida muhim rol o‘ynaydi va inson organizmida kuchli antioksidant sifatida xizmat qiladi va sog’liq uchun juda foydali hisoblanadi. Tadqiqotda Folin–Ciocalteu usuli yordamida fenol moddalar miqdori aniqlangan va natijalar gall kislotasi ekvivalenti bo‘yicha baholangan. Natijalar qizil pomidorlarda fenol birikmalar miqdori pushti pomidorlarga nisbatan yuqoriroq ekanligini ko‘rsatdi. Ushbu farq pigmentatsiya, genetik xususiyatlar va antioksidant komponentlar bilan izohlanadi
Downloads
References
1. Wang H., Zhang Z., Song J., Tian M., Li R., Cui X. Phenolic compound identification in tomato fruit. – LWT – Food Science and Technology, 2023.
2. Meng F., Wang L., Huang Z., Cui X., Wang H. Approach for elucidating the structure of phenolics in tomato. – Food Chemistry X, 2025.
3. Zrikan N., Ezzarai A., Sabrine S. Extraction of phenolic compounds from tomato residues. – Frontiers in Chemistry, 2026.
4. Effect of cooking on bioactive compounds in tomato. – Horticulture Research, 2024.
5. Phenolic composition and antioxidant properties. – Food Research International, 2019.
